Konceptuell modellering var temat för ett seminarium som nyligen arrangerades av branschföreningen Kost & Näring med hjälp av processledare från Stockholms Universitet.
Syftet var att förse kostcheferna med användbara verktyg för att på så vis kunna ta en mer aktiv roll i den offentliga livsmedelupphandlingen.
Inbjudna deltagare utöver Kost & Näring var bland andra Konkurrensverket, SKL, SOI, Jordbruksverket, Kammarkollegiet, LRF, Naturskyddsföreningen, Svenskt sigill, livsmedelsproducenter, de fyra största grossisterna samt flera andra intressenter.
Läs mer på Restaurangvärlden.se!
»Kostcheferna måste ta makten